Monday, February 23, 2009

kessupsi Key Lime Pie (ilma munata!)

180 gr Digestive küpsiseid (vms)
100 gr võid
250 gr toorjuustu
400 gr kondenspiima (müügil on purk 397 gr vms, see käib küll :P )
100 gr valget šokolaadi
180 gr laimimahla (umbes 5-6 laimi)
1 tl riivitud laimikoort

valmistamine:
sulata või, purusta küpsised ja sega või sinna sisse. vajuta küpsise-võimass vormi põhja.
sega toorjuust kergelt läbi ja hakka sinna vähehaaval kondenspiima juurde lisama. sulata valge šokolaad vesivannil ja sega tasapisi hulka. pressi laimid, sega mahl ja teelusikatäis riivitud laimikoort eelnevatele juurde. kalla möks vormi. pane kogu kupatus min neljaks tunniks (mina püüan üleöö hoida) külma. enne serveerimist riivi peale laimikoort.
hurraa!

missisryani tiramisu

5 muna - kollased ja valged eraldi
170 g peensuhkrut
300g mascarpone juustu
250 ml külma kanget kohvi (mina olen tavalisel teinud 2 topeltespressot)
3 supilusikatäit brandyt või Marsala veini (mina panen amaretto likööri smaili )
36 ladyfingers küpsist või keelekest või biskviidiribasid (kasutan ladyfingerseid)
80g riivitud tumedat shokolaadi.

teoreetiliselt peaks sellest jätkuma neljale, aga mina söön selle tavaliselt kõik üksi ära.

Nii et vahustad munakollaseid suhkruga, kuni suhkur on lahustunud ja segu on hele ja kohev, lisa mascarpone ning sega kuni segu on ühtlane.

Seejärel vala kohv madalasse kausikesse ja lisa alkohol!!

Ning siis kasta küpsised kohvi-brandy segusse ja kata 25cm neljakandilise nõu põhi tiheda kihina küpsistega.
Seejärel vala pool mascarpone segust küpsistele peale. Jätka järgmise küpsiste kihiga ja seejärel vala ülejäänud mascarpone segu küpsistele peale ja silu.
Vahetult enne serveerimist riputa küpsistele riivitud shokolaadi.

Tiramisu on soovitatav teha valmis 3 tundi kuni ööpäev ennem, et maitsed paremini välja tuleks.

Soovitaks 1-2 munavalget välja jätta, muidu võib vahest veidi vesiseks minna, sõltub muidugi sellest kui palju kohviga küpsiseid immutatakse.

Friday, February 20, 2009

Risoto kana ja köögiviljadega (4 portsu)

1/2 (250 g) pakki risoto riisi, kasutasin Gallo oma
1 sibul
2 küüslauguküünt
võid
1 klaas kuiva valget veini
u 5 dl vett
u 50 grammi parmesani juustu
300 grammi kanafileed
1 pakk külmutatud köögiviljasegu u 250 g (hernes-mais-porgand)
soola, pipart, maitseaineid vastavalt soovile

*Hakkida sibul ja küüslauk, praadida võis pehmeks(kuldseks)
*Valada juurde riis, segada.
*Lisada vein, jällegi segada kuni vein on imendunud riisi.
*Valada juurde osa veest, hiljem vastavalt vajadusele lisada vett.
*Maitsestada.
*Valmimise aeg umbes 20 minutit, kui riis on pehme võtta tulelt maha ja lisada riivitud paremesan, segada.

*Kanafilee tükeldada, praadida ja maitsestada.
*Köögiviljad hautada pehmeks.
*Lisada riisile ja ongi risoto valmis :)

NB! ainult risoto riisiga tekib selline kreemjas koostis, mis on omapärane risotole!

Saturday, February 14, 2009

Kodujuustu-vaniljekreemiga vastlakuklid (kaalujälgijate retseptiraamatust)

Tainas:
160ml rasvata piima
25g pärmi
soola
1sl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
poole sidruni riivitud koor
400g jahu
40g 60% margariini

Määrimiseks:
50ml rasvata piima

Täidis:
180g 12% vahustatavat vaniljekastet
300g rasvata kodujuustu
Valmistamine:
1. Sega piim ja 40ml vett, soojenda toasoojuseni, lahusta selles pärm. Lisa sool, suhkur, vaniljesuhkur ja riivitud sidrunikoor.
2. Sega juurde jahu ja margariin ning sõtku ühtlaseks tainaks. Lase tainal soojas 40 minutit kerkida.
3. Kalla tainas jahuga üle puistatud lauale, sõtku veel kord läbi ja vormi 16 kuklit.
4. Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase 10 minutit kerkida. Määri pealt piimaga.
5. Küpseta 180 kraadises eelsoojendatud ahjus 15 minutit.
6. Võta kuklid ahjust välja ja lase jahtuda. Lõika noaga kuklitel kaaned pealt.
7. Täidiseks vahusta külm vaniljekaste kohevaks. Peenesta kodujuust saumiksriga ja lisa vaniljevahu juurde. Sega mikseriga kiiresti ühtlaseks.
8. Jaota täidis kuklitele ja tõsta kaaned peale.

Valmistamiseks 75 minutit.
Küpsetamiseks 15 minutit.


1 kukkel 2,5 punkti, kokku 40 punkti

Tuesday, February 10, 2009

Vastlakuklid (~25tk)

TAIGEN:
1/4 l piima
30 g pärmi
100 g suhkrut
1 muna
75-100 g võid
1/2 tl peenestatud kardemoni
1/2 tl soola
450-500 g jahu

Määrimiseks munavalget.

TÄIDIS:
Vahukoort (kes tahab lisagu moosi ka)

*Taigen valmistada eelkergitusega.

*Eelkergitusega taigna valmistamisel hõõruda pärm suhkruga vedelaks, lisada leige piim, segada sellesse umbes pool jahukogusest ja lasta taignal kerkida, kuni selle maht on kasvanud 1 1/2 - 2 kordseks.
*Seejärel lisada juurde sool, suhkruga segatud muna, kardemon, puistada juurde ülejäänud jahu. Sõtkuda segamini, lisades vähehaaval pehme või.
*Sõtkuda taigent seni, kuni ta muutub ühtlaseks, läikivaks ja lööb kausi ja käte küljest lahti.
*Lasta soojas kohas kaetult kerkida ja lüüa kerkimise vältel 2 korda alla.

*Valmis taignast veeretada väikesed kuklid, asetada pannile ja lasta seal veel natuke kerkida.
*Määrida pealt munavalgega ja küpsetada kuni kuklid kuldpruunid.
*Ahjust välja võttes piserdada üle leige veega ja katta rätikuga.

PS! Lisan pildi ka, kui selle aasta ports vastlapäeval söödud saab :)